INGREDIENTI
Per 4 persone
350g di tagliatelle
150g di petto di pollo
150g di polpa di coniglio disossato
30g di pancetta tesa
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
1/2 porro
200ml di vino bianco
1 ciuffo di timo
1 ciuffo di basilico
1 rametto di rosmarino
sale e pepe
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Tritare al mixer il petto di pollo, la polpa di coniglio e la pancetta.
In una padella fate soffriggere a fuoco dolce, la cipolla, la carota, uno spicchio d’aglio, una costa di sedano e mezzo porro (il bianco) in una casseruola in 4 cucchiai di olio,fino a quando il battuto non si sia appassito.
Aggiungere le carni e fatela rosolare alzando la fiamma.
Condite il tutto con sale, pepe, timo, rosmarino, e il basilico fresco, e fate sfumare. Cuocete il ragù per 20 minuti a fuoco dolce, fate restingere il tutto.
Lessate in una pentola con abbondante acqua salata le tagliatelle, scolatele al dente , e tuffatele nella casseruola del ragù.
Fate saltare per 1 minuto mescolando bene soventemente, impiattate e servite subito le tagliatelle.
Posted in Primi Piatti e Paste al Forno Tagged: aglio, basilico, carota, cipolla, olio extravergine d’oliva, pancetta tesa, pepe, petto di pollo, polpa di coniglio, porro, rosmarino, sale, sedano, tagliatelle, timo, vino bianco 
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